一、糧食水分測定儀簡介概述：

糧食谷物油料的水分含量是指糧食、油料試樣中水分的質(zhì)量占試樣質(zhì)量的百分比。糧食谷物油料的含水量在評價糧食、油料品質(zhì)中，是最基本的測定項目。含水量的測定對于糧食谷物油料的安全儲藏和加工生產(chǎn)，以及購、銷、調(diào)撥等方面都有很重要的意義。一切正常糧食、油料的水分含量大小，是在一定數(shù)值范圍之內(nèi)。

但是，糧食、油料由于其成熟度、收獲的遲早以及氣候條件（溫度、濕度）等對它的影響，使其水分含量是個變化數(shù)值。糧食、油料含有適量的水分，在儲藏過程中，含有過量的水分，不僅浪費倉容，而且促使籽粒發(fā)芽，引起糧堆發(fā)熱、變質(zhì)，使糧堆內(nèi)微生物和害蟲生長繁殖，使籽粒中有使用價值的物質(zhì)減少。在糧食、油料的加工生產(chǎn)中，各道工序的工藝對原料、半成品和成品水分的含量都有一定的要求。如果含水量不符合工藝要求，不僅影響產(chǎn)品的質(zhì)量，而且還會影響出品率和增加動力消耗。

二、糧食中的水分：

由于糧食平衡水分的關(guān)系，倉內(nèi)及糧堆孔隙中空氣濕度對糧食水分的影響很大。空氣濕度影響倉內(nèi)濕度，倉內(nèi)濕度影響糧堆濕度，氣濕、倉濕、糧堆濕度和糧食含水量的大小決定糧食水分的變化。糧食入倉后的水分變化，除了倉房漏雨、倉墻、地坪滲漏等原因外，均為空氣濕度變化所引起。

糧食水分的年變化主要是隨著空氣相對濕度的年變化而呈現(xiàn)出一定的規(guī)律。空氣相對濕度的年變化隨地區(qū)而異：北方地區(qū)是夏季低，冬季高；沿海地區(qū)是秋季低，春季高。從整個儲糧水分變化看，表層及外圍部分的水分變化，主要受外濕和倉濕的影響，而儲糧內(nèi)部水分變化的情況比較復(fù)雜。全年中儲糧水分變化除上層較為顯著外，中、下層變化不大，幅度在1％以內(nèi)。根據(jù)該規(guī)律，可以在外界濕度大的時候，做好倉房密閉工作以防止吸濕。在外界濕度小、溫度低時可以進行通風(fēng)。對糧面已經(jīng)吸濕或表上層水分高的糧食，可以翻動糧面散濕。

在糧食、油料的一般成份分析中，蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物和灰分是基本成份的近似

分析，而水分分析的則是很明確的水分子H2O。因此，能準(zhǔn)確、簡便、快速地測定水分精確含量的方法，是人們所期待的。多年來，人們不斷的應(yīng)用新的技術(shù)，從多方面開發(fā)、研究適合于各種糧食油料的快速、準(zhǔn)確的測定方法。但是能夠準(zhǔn)確的測定糧食、油料含水量并非輕而易舉，還有許多問題亟待解決。

三、糧食中水分測定的方法：

糧食水分和儲糧濕度在儲糧生態(tài)系統(tǒng)中相互依存的表現(xiàn)水平或發(fā)生水平，對整個儲糧生物群落的演替有著非常重要的作用。當(dāng)糧食水分較低時，糧食和微生物的生命活動受到抑制，此時可以保證糧食的安全儲藏。但當(dāng)糧食水分一旦增加到適宜水平，微生物失去自然控制因子，就會很快發(fā)展起來，嚴重的會造成糧食霉變。

一般低水分糧所決定的干燥環(huán)境，雖不可能避免蟲、螨的活動，但會有一部分種類因不適于干燥條件，生理平衡遭到破壞而無法生存。即使能夠生存的種群，也會由于“缺水”，在繁殖方面有所降低，種群很難發(fā)展，整個系統(tǒng)處于極度不穩(wěn)定狀態(tài)。任何形式的增水或加濕，都可能會在短時間內(nèi)引起有害生物種群的暴發(fā)，嚴格控制糧食水分變化是安全儲糧的重要措施之一。儲藏期間糧食水分的變化與安全儲藏有著密切關(guān)系，糧食水分可以直接反映糧食安全性、穩(wěn)定性，因此糧食在儲藏期間必須對其水分進行檢測。就目前的研究和應(yīng)用狀況表明，濕敏電阻是實現(xiàn)實倉中糧食水分的檢測電子化、自動化的主要部件，但現(xiàn)有的濕敏電阻測濕范圍小、滯后現(xiàn)象嚴重、線性差、響應(yīng)慢、受環(huán)境濕度的影響明顯、檢測誤差大，特別是低水分時測量準(zhǔn)確性更差。因此實倉中糧食水分的檢測還未能實現(xiàn)電子化、自動化。但對于在線檢測由于所需測濕傳感器的數(shù)量有限，可以選擇精度和價格稍高的元件，如集成電路等來解決，現(xiàn)已初步實現(xiàn)了糧食水分的在線檢測。目前倉庫中糧食儲藏期間水分檢測主要采取倉內(nèi)按照規(guī)定定點扦取糧食樣品，然后在化驗室用儀器進行測定；在收購現(xiàn)場糧食水分的檢測常采用快速水分測定儀或感觀檢測；在糧食出入倉及相關(guān)作業(yè)時則采用較為先進的糧食水分在線檢測技術(shù)。

在儲藏期間安全糧每季度檢測1～2次；半安全糧每月至少檢測1次；危險糧根據(jù)情況隨時檢測。局部水分的檢查應(yīng)作為日常工作的一部分，對容易吸濕、結(jié)露或糧溫不正常上升的部位進行取樣檢查。如有糧粒表面濕潤、硬度與散落性降低等不正常現(xiàn)象，應(yīng)立即取樣化驗。